记得我第一次学烘焙时，就是做纸杯戚风蛋糕，当然是以失败告终。
后来经过多次的摸索，慢慢的学会了做戚风蛋糕，学会了戚风蛋糕这基础蛋糕，其它的做法也就不那么难了。
后来就开始慢慢的学起了其他的做法，最让我难忘的就是这个棉花蛋糕，口感细腻软绵入口即化，吃一口就会爱上它。
棉花蛋糕，是一款和戚风蛋糕相比口感更为绵密，柔软的蛋糕，顾名思义就是口感像棉花柔软入口即化。

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棉花蛋糕所需材料：鸡蛋6个，低筋面粉90克，白糖80克，纯牛奶80克，玉米油60克，白醋几滴烹饪步骤：1、低面筋粉过筛备用，6个鸡蛋是这样分配的：5个蛋清，5个蛋黄+1个全蛋，这样分别分好备用2、玉米油倒入锅中煮沸关火（就是很热快要冒烟的时候），趁热倒入筛好的低筋面粉，搅拌至面粉，继续搅拌，直至面糊顺滑无颗粒，晾凉备用3、5个蛋黄+1个全蛋搅拌均匀，分三次加入纯牛奶，搅拌均匀，每次都要拌匀才能加入下一次牛奶4、倒入晾凉的面糊，搅拌均匀备用5、蛋清中加入几滴白醋，打发至粗泡，分三次加入白糖，打发至硬性发泡。

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提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜。

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6、把蛋黄糊分三次加入蛋白霜中，每次加入都要拌匀才能加入下一次，上下拌匀或者翻拌手法拌匀。
不要画圈，不然会消泡。
7、把拌匀的蛋糕糊倒入八寸方形模具中，模具外包上锡纸，提起模具大力震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，用水浴法下层，我是烤盘装满水，烤网放在烤盘上，再把模具放在烤网上。
上下火145度，下层70-80分钟。
烤好取出震一下倒扣等凉透了再脱模。
一道美味的棉花蛋糕就做好了。
细腻软绵，入口即化，当早餐或者下午茶是不错的选择。
你也来试试吧！小贴士：蛋黄糊加入蛋白霜中，要用上下拌匀或者翻拌手法拌匀。

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